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10分钟搞定的凉菜 -姜汁豇豆

10分钟搞定的凉菜 —-姜汁豇豆

豇豆,很多地方可能叫豆角吧。是夏季很普通的菜,做法也很多。在四川的大小饭店里,姜汁豇豆是很普遍的凉菜,我试着自己鼓捣了一下,味道还不错,关键是这道菜零失败啊,耗时基本是10分钟以内,包括烧水的时间,哈哈~~~~

★原料及做法★
1豇豆200g、生姜1块、独蒜半颗。这个菜生姜用得远比蒜多,我用的山东大姜,入口比较爽脆,吃着不辣,姜味没那么冲,和本地小黄姜不太一样。

2根据容器的大小,把豇豆切段,我喜欢长点的。

3水开后放入豇豆,焯熟。

4焯好的豇豆控下水,把姜蒜都切末,生姜一定要剁很碎,这样姜味才出得来,而且入口的口感好。

5控干水的豇豆摆入盘中,整齐些。

6开始调汁了,往姜蒜碗中放入生抽,根据豇豆的量来控制吧!

7半杓白糖,糖在凉拌菜中挺重要的。作用是提鲜,但是吃不出甜味哈。能吃出甜味,说明放多了,放与不放,差别很大哦!

89调入香油和米醋,边尝边调比较靠谱。

10让白糖充分融化后,把调好的汁浇在豇豆上,撒点辣椒点缀即可,炎夏冷藏后食用更佳

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生姜切碎后,姜味完全散发出来了,和米醋中和得非常好!



很凉爽的一个菜!



吃的时候可以搅拌开来。



(来源:美食厨房)

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