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【厨娘香Q秀】凤梨炒鸡胗

【厨娘香Q秀】凤梨炒鸡胗


凤梨炒鸡胗材料(图:新唐人电视台 提供) 

材料:

鸡胗300克
凤梨1/4个
蒜4瓣
嫩姜适量
糖适量
盐适量

作法:

1.嫩姜、大蒜切丝、鸡胗切薄片备用。

2.凤梨心去掉,切片,但不要太薄。

3.起油锅,油不需太多,放入姜丝及大蒜丝炒香。姜丝炒软、蒜香味出来,即可放入鸡胗。如果锅子太干可以加水,边炒边加盐,鸡胗才易入味。

4.鸡胗炒至变色、变软,加入凤梨拌炒,并加糖少许,凤梨变软后起锅。

5.上桌前刮下柠檬皮装饰。

厨娘小撇步:

1.如果买不到鸡胗可以换猪肚,但是一定要先煮熟,可是千万不要煮太烂,因为我们要吃那种很Q的口感。

2.凤梨心非常好用,切下来之后可以放到冷冻库,要打果汁的时候,随时可以加凤梨心增添风味。尤其是怕红萝卜味道的人,只要加入凤梨心,他完全闻不出来红萝卜特有的味道。如果买到的凤梨不甜没有关系,入菜时加一点糖就可以了。

3.挑选柠檬最好选皮比较粗糙的,这样皮比较容易刮下来。用柠檬皮做点缀不但可以增色,整道菜也变得更香了。@*(http://www.dajiyuan.com)

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