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芥茉籽焗大虾

芥茉籽焗大虾

在日本料理里你说芥末,就是绿芥末。在西餐厅里你要芥末,就给你的是黄芥末。到中式餐厅,一般就是芥末油了。

芥末(Mustard),种子磨碎后和水混合就会产生刺激性辣味,可利尿,兴奋,治疗风湿。

黄芥末在西餐里烧烤时最常用做腌料,是用芥末籽作为原料,一般要加入一些奶油制成酱味道没有那么刺激,而略有些偏甜,也可作为面包或肉类的抹酱,常用于热狗,三明治;比如同样是吃生的三文鱼或者吃金枪鱼,在欧美式的餐厅里就给你的是黄芥末,日式餐厅就一定是绿芥末加酱油.

芥末油常用于中式的凉拌菜,是以芥末籽为原料提取的精油,然后再与植物油勾兑而成。


 


芥茉籽焗大虾

材料篇:
新鲜大虾、进口动物黄油、法产国芥末籽、洋葱、百里香(没有可以省略)

准备及制作篇:
1、挑选个头稍大一点的活虾,洗净剪去虾须;

2、用刀划开虾的背部,取出沙肠;

3、洋葱、百里香切成碎,黄油取一小块,芥末籽一勺,将这些材料充实混合均匀;

4、将准备好的虾洒少许盐花和黑胡椒,腌制片刻;

5、将调好的混合调料抹在虾上;

6、烤箱预热200度,放入烤箱烤制8分钟左右即可。


 


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