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十五秒内出锅的菜芫爆百叶

十五秒内出锅的菜–芫爆百叶

芫爆百叶这道菜做法很简单,但是一定要注意好火候,火大了,百叶就老了,会失去了脆嫩的口感。无论是用开水焯,还是再炒锅里焯都要注意控制时间,这一点掌握好了,这道菜就成功一大半了。

还有一点要注意,那就是这道菜里很主要的一味调料—白胡椒粉,白胡椒粉可谓是这道菜里的灵魂,正因为它的存在才会使这道菜的味道与众不同。但不要贪多,放一点体味就好,不然会抢夺香菜的风采呦。

原料:
白百叶250克、香菜50克、红椒(随意)。

辅料:
葱、姜、蒜适量。

调料:
白胡椒粉、食盐、味精、料酒、淀粉。

做法:
1、将百叶吸干净,沥去多余的水分,用刀切成细条。

2、香菜去根洗净后切成长一点的段。


 

3、姜切成细长的丝,葱切丝,蒜切片。

4、在烹饪之前,先要把调料准备好。放入一小杓食盐、半小杓味精、一大杓淀粉、两杓料酒、胡椒粉适量,调成糊。


 


5、做一锅水,水开后放入切好的百叶丝,焯烫几秒种后迅速的捞出,沥干水分放到盘里备用。

6、起锅做油,放入姜丝和蒜片炝锅。


 


7、放入焯好的百叶、香菜、葱丝。

8、马上倒入事先调好的调料芡汁,迅速翻炒,芡汁变浓后迅速离火出锅,这个过程控制在十五秒之内。这样才能保证百叶的口感。


 



 


(来源:美食天下)

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