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用电饭锅和饭杓做蛋糕

用电饭锅和饭杓做蛋糕

家里没有烤箱、没有电动打蛋器、没有蛋糕模,也没有橡皮刮刀之类的烘焙工具,所以摸索著,用饭杓和高压电饭锅做了几次蛋糕。效果居然也不错。呵呵。一点也不比面包店卖的差!

电饭锅香蕉蛋糕 配方如下:
1、蛋黄糊:蛋黄4个,细砂糖20ml,低粉100ml,沙拉油40ml,牛奶45ml。

2、蛋白糊:蛋白4个,白醋少许,细砂糖30ml。

3、熟透的香蕉一根。

做法:
1、蛋黄依此加入油、牛奶、糖拌匀;分次筛入低粉,用饭杓由底部往上拌匀。

2、蛋白加入醋打至起大泡,分三次加入糖打至干性发泡。一定要打至干性发泡(可以竖起一根筷子不倒),这一步很关键,直接决定最后成品的口感。

3、将三分之一打发好的蛋白糊倒入蛋黄糊中,用饭杓轻快地由底部往上拌匀,再加入三分之一蛋白糊,轻快地由底部往上拌匀,把蛋黄糊倒回剩余的三分之一蛋白糊中,同样用饭杓轻快地由底部往上拌匀。加入切小块的香蕉由底部往上拌匀。


 


4、饭锅内胆刷上一层薄油,贴上蒸笼布(方便脱模),倒入面糊,轻震两下,以震破大的气泡。把内胆放回电饭锅中,盖好锅盖,按煮饭键。


 


看看出炉的样子吧:


 


好香啊~~

补充:
有网友问什么是低粉。

低粉就是低筋面粉,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,多用来做蛋糕等松软糕点。


 


(来源:中国美食网)

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