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【厨艺麻雀变凤凰】五星级冰点 西米露

【厨艺麻雀变凤凰】五星级冰点 西米露

【大纪元6月19日讯】红豆汤以闷烧锅闷煮,再融合香醇椰浆、晶莹西米露,冰凉之后,谱出清凉剔透的夏日诗篇。

【材料】:红豆、西谷米。

【调味料】:椰浆1-2罐(超市或大卖场有售),冰糖。

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红豆西米露做法。(摄影:杨美琴/大纪元) 

【做法】:

1、红豆洗净后浸泡至软,可稍微泡至发芽(即称活化或通俗的说是叫醒红豆的意思;这样的红豆营养价值最高)。

2、再将红豆放入闷烧锅煮沸,煮沸后将第一次的汤水倒掉(去红豆的涩味),再盛入足够的水煮沸后加入糖,闷煮成红豆汤。

3、将西谷米1/2杯,放入滚水,用小火煮至半透明,当米心中间只剩一点点白芯时,即可关火。余温即 可以将西谷米焖熟。

4、将西谷米、红豆汤置入大碗中混合调匀。

5、最后倒上素有“甜点调味料皇后”,即甜点中的味素“椰浆”,就完成了餐厅五星级水准的红豆西米露了。

【凤凰笔记】:

(1)西米露放入滚水中煮时,要常搅拌才不会粘在一起。

(2)煮熟的西米露要有弹性可用冷开水冲过。

(3)注意水量与材料的比例,不能太稀,也不能太稠。

(4)可加上蒸熟的切片芋头,磨成泥状可让西米露更绵密香浓;也可切成丁状较有口感。

(5)西谷米当天吃多少煮多少,以免隔夜变硬。

(6)西米露也可放水果罐头、椰子、椰果、奶茶、蜂蜜、胚牙、花生、绿豆、玉米等。

【后记】:红豆除了煮成红豆汤之外,也可升级做成红豆西米露与红豆雪花糕,可谓“一豆三吃”。不过,切记红豆西米露一定要当天吃完,因为隔夜会变硬。所以西谷米当天是吃多少煮多少,而红豆汤则可以煮多些放冰箱,是夏日受欢迎的一道甜品。@*
(http://www.dajiyuan.com)

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晶莹剔透的红豆西米露。(摄影:杨美琴/大纪元) 

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西米露是夏日受欢迎的一道甜品。(摄影:杨美琴/大纪元) 

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红豆汤可升级做成红豆西米露。(摄影:杨美琴/大纪元) 

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红豆西米露谱出清凉剔透的夏日诗篇。(摄影:杨美琴/大纪元) 

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夏日清凉诗篇,红豆西米露。(摄影:杨美琴/大纪元) 

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红豆西米露谱出清凉剔透的夏日诗篇。(摄影:杨美琴/大纪元) 

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红豆西米露谱出清凉剔透的夏日诗篇。(摄影:杨美琴/大纪元) 

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(制表:杨美琴/大纪元) 

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