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屏东“台北米粉汤”Q嫩弹牙口味道地

屏东“台北米粉汤”Q嫩弹牙口味道地

【大纪元4月15日讯】(大纪元记者简惠敏文字、摄影屏东报导) 位于屏东市民族路的观光夜市里,新开一间有着道地口味的台北米粉汤。白玉般鲜美、浓郁的汤头,搭配晶莹、Q嫩弹牙的米粉,再加上点芹菜茉、胡椒粉,那种醇厚幸福的家常口感,令许多居住屏东的北部人忆起浓浓的家乡味,更令许多初次品尝的在地民众惊艳有如此美食。

台北米粉汤粗短、重汤头,一碗20元的米粉汤,老板娘曹妈妈不惜成本、薄利多销,就是要把这台北的好滋味带给屏东乡亲。曹妈妈说,完全不加味精,高汤鲜甜的滋味全来自于,猪大骨加上10多只的鸡骨和白萝卜熬煮5个小时而成,香Q有嚼劲的米粉则是采用,水质佳、无污染环境所生产的埔里米粉。

除了令人无法抗拒的米粉汤外,红烧牛肉面更是不能错过;这道每天限量100碗的牛肉面是曹妈妈儿子的拿手料理。采上等美国牛肉,利用煮熟浸泡在温热卤汁中6小时,让肉质慢慢软化,将牛肉的养分与精华紧紧锁住,再加入经由牛骨、鸡骨、洋葱及红萝卜等细火慢熬的高汤,佐以曹妈妈精心翻炒、口感十足的微辣酸菜,那一口肉香汤浓面Q的满足感,真是人间美味。

不吃牛肉的顾客,曹妈妈也特别准备现炸排骨面,味美程度挑战你挑剔的味蕾。还有值得一提的是,店里独家的酸梅汁,是曹妈妈特别请台北迪化街的中医师精心调配,纯以上好的中药材搭以陈皮、洛神熬煮,保证不加糖、不加香精,冰凉酸甜的天然饮料,是消脂解渴的圣品。

重视环保、健康养生之道的曹妈妈超爱干净,每天清晨6点,与儿媳从熬煮高汤、料理卤味、拌炒小菜,样样都坚持使用新鲜天然食材,绝不卖隔夜的东西,不使用免洗餐具,她要为屏东外食民众的健康,做最佳的守门员。(http://www.dajiyuan.com)

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