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在家做名菜:避风塘小炒

在家做名菜:避风塘小炒

香焦辣脆、风味十足的避风塘炒海鲜绝对是冬天下酒的佳品。

用肉碎与虾子外加上不同的香辣配料炒制而成的避风塘炒料,与众多不同的海鲜、河鲜搭配,便可以演变出许多令人垂涎欲滴的美味菜式。

菜谱:香辣可口: 避风塘炒蚬

材料:沙蚬,肉碎,虾子(非常小的小虾),蒜蓉,葱丁,干红葱,洋葱丁,辣椒干,红辣椒切片,盐,糖,胡椒,老抽,味精,绍酒.

做法:沙蚬用清水放支铁器于水中浸三小时让沙蚬吐干净沙,洗干净滴干水,烧滚水即过水至七分熟捞起.起油锅,再把蒜蓉炸至金黄色,放入辣椒干,葱,洋葱爆香,放肉碎,虾子一起炒至香微焦,下红椒,干红葱,蟹件回镬炒干水分,加老抽,盐,糖,胡椒,味精再洒上些料酒走锅边,爆出香味再略炒片刻即可出菜.


 



 



 

(来源:Poco美食网)

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