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河豚三吃 秋冬美食尝鲜

河豚三吃 秋冬美食尝鲜

【大纪元11月19日讯】(据民视新闻报导)台湾人喜欢在秋冬吃螃蟹,而日本人是喜欢在秋冬吃河豚。今天的台湾吃透透,我们一起来了解河豚怎么吃,又是怎么样好吃。

河豚,有刺、有毒,吃到没有处理好的河豚肉,可是会吃出人命。因此许多人吃河豚,是为了追求一个刺激感。河豚的吃法最主要有三种:刺身、酥炸,还有煮火锅。首先我们来看看刺身。

师傅:我们拿吸掉30%水分的河豚来做生鱼片。水分太多的河豚不好吃。切成大约1.2公厘左右的厚度,然后装盘的时候,形状尽量摆圆形。然后一边拉,一边放,这样才会好看。薄薄的河豚刺身,几乎是透明的,不过,吃起来,是什么样的感觉?

民众:itadakimasu!民众:它非常的嫩Q。

因为它很晶莹剔透,我原本以为会入口即化,但是出乎意料的。它吃起来很有嚼劲,跟煮熟的口感不一样。口感特殊,口味清淡,吃起来,真的很健康。

师傅:这里头有很多胶原蛋白,哈哈哈。因为它几乎没有脂肪,是一个高蛋白质的食物,或许是最贵的一种美容食品,哈哈哈。这河豚皮已经汆烫过了。这是河豚的皮,我们将三种不同的皮,都切成细条。然后切完了就把它放在碗里,最后挤一点日本金桔的汁进去。这就凉拌河豚皮。

民众:还满有嚼劲的,我觉得还不错,也是充满胶原蛋白的感觉。

师傅:(在日本)要做河豚料理,一定要有特别的执照。当然,富田师父也有执照。

接下来师傅为我们准备炸河豚。

师傅:将河豚肉裹在天妇罗糊里,但是不要裹太多。接下来就放入热油,炸久一点香气比较浓郁。

记者:吃河豚的季节是什么时候?

师傅:在日本河豚的季节,是从九月到隔年的三月底。在日本总共有32种河豚,但是其中能作成料理的只有5 种。今天这是虎河豚。虎河豚是最顶级的,它的尾鳍白色。

民众:吃起来是满嫩的,跟田鸡肉一样。还满爽口的。

师傅:跟一般的鱼比起来,河豚的口感不太一样。一般的鱼脂肪比较多,所以有鱼的独特的腥味,河豚就没有这样的腥味。也就是因为没有腥味,河豚也可以烤一烤,泡在酒里面一起喝。

师傅:让它充分烤干,这样比较香。拿一个有盖子的酒杯,把鱼翅放进去,然后把热的清酒倒进去。再一起喝。
(http://www.dajiyuan.com)

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